桑葉（Mulberry Leaf），桑葉異名鐵扇子，屬桑科桑樹的樹葉。近年來，各國研究人員對桑葉的組成、功能和作用機理進行了系統的研究，結果經科學分析測定，桑葉中含有大量的營養成分和生物活性物質，具有降血糖、降血壓、降血脂、延緩衰老等多種保健功效。尤其是其中的所含的DNJ物質（1-去氧野尻黴素）是其他動植物中所沒有的特殊功能物質，與食品一同食用，有抑制血糖上升、防治糖尿病的作用。此外，桑葉內的桑素具有抗癌活性，並有抑制真菌的作用。實驗結果表明，N-Me-DNJ、GAL-DNJ、fagomine都可顯著的降低血糖水準，其中GAL-DNJ和fagomine降血糖作用最強。桑葉味道可口，含有豐富的鈣和鐵，營養成分豐富，無任何毒副作用，是一種很好的新生代天然功能健康原料，開發桑葉系列健康產品，將成為當今世界飲食結構的新時尚。